HACCP危害分析与关键控制点
HACCP是“Hazard Analysis and Critical Control Points”的简称，是指危害分析和关键控制点。是国际食品法典委员会在1997年公布的食品安全卫生的管理规则。其起源是由美国太空总署在1960年代为提供太空人的食物而发明。中华人民共和国于2008年以HACCP原则建立“食品安全管制系统”，并推行餐饮业HACCP认证标章。
实施HACCP体系有以下优越性：
A 强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；有完整的科学依据
B 由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权威人士开展调查工作
C 使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处
D 有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等
E 与质量管理体系更能协调一致;有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。
HACCP从生产角度来说是安全控制系统,是使产品从投料开始至成品保证质量安全的体系,如果使用了HACCP的管理系统最突出的优点是:
1、使食品生产对最终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品);
2、应用最少的资源,做最有效的事情。
HACCP是决定产品安全性的基础,食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的最终产品检验法要可靠,实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。
相关新闻
-
GB/T50430
工程建设施工企业质量管理规范-GB/T 50430 一、标准简介 GB/T50430工程建设施工企业质量管理规范是我国首次颁发的施工企业质量管理国家标准。它凝聚了我国工程建设行业质量管理的宝贵经验，也符合现行国际质量管理原则，是ISO 9001标准的本土化和行业化。 这部管理规范根据我国现行有关工程质量管理法律法规的要求，规定了各方责任主体的质量行为，重点规范了施工企业的质量管理活动，为施工企业构建较为完善的质量保证体系提供了依据。 二、采用标准的好处 1.促进施工企业质量管理的科…
-
GB/T 19630
有机产品认证—食品安全的本质保障 一、标准简介 我国有机产品认证起步于1990年代，至今已有20多年的历史。2005年，我国正式发布了GB/T19630 《有机产品》系列标准，随后，又出台了《有机产品认证管理办法》，《有机产品认证实施规则》使我国有机产品认证进入了规范、有序的发展阶段。 随着我国经济的不断发展，消费者对有机产品的认识不断加深，需求持续增长，“十三五”规划已将“有机农业”定位为“我国生态文明建设的重要组成部分”，有机产品认证迎来了新的历史机遇。  …
-
ISO14001环境管理体系
ISO14001是一个国际公认的环保管理体系标准，建立并实施环境管理体系（EMS），不但能帮助您的企业达到环保法规要求，更能给企业可观商业利益；企业通过实施ISO14001标准，能帮助企业降低废物管理成本；节约资源和能源的消耗；提高组织在立法者、消费者和公众心目中的形象、提高信贷信誉、降低环境风险、为持续改进环境行为提供了框架；促进生产技术应用；提高企业的经济效益；提高全员的环境意识；评价自身行为与环保法律、法规管理制度的符合性；改善与政府的关系；可为持续性发展战略服务；在市场上更具有竞争力。 …
-
SY/T 6276
健康安全环境管理体系–HSE 一、标准简介 HSE是健康（Health）、安全（Safety）和环境（Environment）管理体系的简称， HSE管理体系是将组织实施健康、安全与环境管理的组织机构、职责、做法、程序、过程和 资源等要素有机构成的整体，这些要素通过先进、科学、系统的运行模式有机地融合在一起，相互关联、相互作用，形成动态管理体系。领导和承诺是HSE管理体系的核心。 二、采用标准的好处 1.建立系统化的预防管理机制 2.消除各种事故、环境和职业病隐患 3.减少事故、环境…
-
ISO9001质量管理体系
ISO9001:2015版‚为未来25年的质量管理标准做好了准备‛（Nigel H. Croft，ISO/TC176/ SC2质量体系主席）。无论大、小型企业都发现，ISO9001体系是获得新机遇和增加竞争力的一个非常有力的手段。它对于任何行业的大、中、小型企业或事业单位都适用。ISO9001是具体化的一类系统。从广义上来说，它是质量管理体系的一个必要组成部分。它不仅适用适合一个生产企业或服务行业，而且还适用于所有企事业单位质量管理的需要。 给您带来的益处 1、获得认证意味着，您的企业有能力按期…
-
GB/T 27922及其他
一、简介 服务认证顾名思义是指针对服务进行的认证。根据《中华人民共和国认证认可条例》，“认证类别”分为“产品、服务、管理体系”三大类。其中服务认证是基于顾客感知、关注组织质量管理和服务特性满足程度的新型认证制度，是国家质量基础设施的重要组成部分，对提升优质服务供给比重、增强中国服务国际竞争力具有积极作用。 二、服务认证的作用 服务认证的作用是由认证认可的本质属性所决定，认证认可的基本功能有三： 一是通过专业化的合格评定，确认标准和技术规范的要求得到满足; 二是通过有公信力的公示性证明，传递相关信…
